Икра из баклажан на сковороде

Икра из баклажан на сковороде — любимое блюдо наших соотечественников. И кто бы что ни говорил,  каждой хозяйке стоит научиться ее готовить. Существует огромное множество рецептов икры из баклажан. В том числе и мы размещали рецепт сырой икры из баклажан и очень популярный рецепт тушеной баклажанной икры.

Предлагаем простой рецепт икры из баклажан на сковороде. Он отличается от предложенных ранее, но все равно, вкус у готовой икры получается потрясающим. Это очень вкусная икра с богатым вкусом и запахом.

Следуя пошаговому рецепту вы с легкостью приготовите это овощное блюдо. Его можно употреблять в пост.

Нам понадобится:

• баклажанов среднего размера – 4 шт.;
• лука репчатого – 1 - 2 гол.;
• моркови – 2 шт.;
• сладкого перца – 2 шт.;
• спелых крупных помидоров – 3 шт.;
• подсолнечного рафинированного масла – 5 ст. л.;
• соли и перца – по вкусу;
• чеснока - 2 - 3 дольки.

Как приготовить икру из баклажан на сковороде:

1. Для приготовления икры из баклажан на сковороде, возьмите все перечисленные в рецепте овощи, помойте их и очистите. Репчатый лук нашинкуйте на кубики, морковь натрите на крупной тёрке.
2. В глубокую сковороду влейте растительное масло, нагрейте его и всыпьте лук с морковью. Обжарьте их до золотистого оттенка. Переложите обжаренные овощи на тарелочку.
3. Баклажаны почистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите их на ту же сковороду, в которой обжаривались лук с морковью. Обжаривайте баклажаны в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими.
4. Удалите из перца семена и мелко нарежьте. Спелые помидоры потрите на мелкой терке.
5. Когда баклажаны в сковороде стали мягкими, добавьте к ним нарезанный перец и натертые помидоры. Все овощи вместе тушите в течение 5 минут.
6. К овощной смеси на сковороде добавьте поджаренные лук с морковью. Тушите все вместе 5 минут.
7. В баклажанную икру добавьте специи на свой вкус, посолите и поперчите. Можете добавить чеснок, если его любите. Это придаст икре из баклажан на сковороде характерный аромат.

Смакуймо! Приятного аппетита.