Search
Понедельник 26 Июнь 2017
  • :
  • :

Бадьян

Бадьян - плоды (в виде небольших звездочек) вечнозеленого дерева родом из Китая.

Бадьян - пряность с анисоподобным ароматом и сладковатым вкусом. По сфере применения близок к корице - он также используется в сладких кондитерских изделиях, особенно в вареньях и пряниках. И вместе с тем, используется и с жирным мясом (баранина. свинина) и с домашней птицей (куры, индейки).

Аромат бадьяна, особенно проявляющийся при нагревании, отличается от анисового, поэтому бадьян и анис не взаимозаменяемые. В частности, бадьян не используют при приготовлении рыбных блюд, т.к. он их портит.